Cuketové palacinky s banán. múkou, plnené nivou a špenátom

Potrebujeme:

Palacinky :
300 g cukety
4 vajcia
80 g tvarohu
80 g banán.múky
100 ml vlažnej vody
štipka soli, 1/2 ČL sódy bicarb.
olej na pečenie palaciniek

Špenátovo-nivová plnka :
350 g mrazeného špenátu/ v lete ideálne čerstvý/
100 g syra Niva /Rival/
2-3 str.cesnaku

Špenát pomaly rozpustíme, pridáme prelisovaný cesnak, nastrúhaný syr, krátko povaríme , odstavíme.

Postup:

Umytú cuketu nastrúhame na hrubom strúhadle aj so šupou. Posolíme, necháme vypotiť 30 min. Vajcia vyšľaháme, pridáme tvaroh, vodu, banán.múku, soľ, sódu bic. Necháme postáť, kým sa cuketa potí. Vypotenú cuketu vyžmýkame cez handru, pridáme do cesta, rozmixujeme. Na panvici rozpálime olej a pečieme palacinky z obidvoch strán. Vyjde  vám 9-10 ks palaciniek Palacinky natrieme špenátovo-syrovou plnkou, zrolujeme a podávame s čerstvou zeleninou.